Tamalitos de mote

Ingredientes para 4 comensales

• 1 kilo de maíz mote remojado
• ½ kilo de chancho salado
• 1 aji mirasol
• 2 tazas de pollo, o chancho
• aceite
• 6 huevos
• 4 tazas de encebollado
• ½ litro de aceite vegetal
• sal al gusto
• hojas de plátanos soasadas
• 3 ramitas de hierbabuena

Preparación

1. Al maiz retirarle las puntitas con un cuchillos. Sancochar el chancho salado, aji mirasol y la hierbabuena hasta que este tierno. Con este liquido del chancho licuar el maiz y vaciarlo a una olla grande, agregarle el medio litro de aceite y se lleva a cocinar hasta que tome consistecia. Lavar y secar las hojas de platano.
2. Armando: para armar los tamales se pondrán dos hojas de plátano formando una cruz, en medio se pondra una cucharada de masa de maiz, una aceituna, un pedacito de pollo o chancho, un pedacito de huevo, una cucharadita de encebollado y se cubrira con otra cucharada de masa. Para encerrarlos se intercalaran las hojas formando un paquetito bien ajustadito y se amarra con pabilo. En una olla con abundante agua hirviendo y una cucharada de sal se ponen los tamales y se cocinan por una hora.