Panquitas de life
Las panquitas de Life segunda especialidad de
monsefú, que tradicionalmente se vende en las tardes, voceandolas para
que la gente salga comprarlas. los Life son unos pescados de Río de la
misma familia de los bagres. tienen feo aspecto pero su carne es una
delicia.
Ingredientes para 10 – 12 comensales
- 1 kilo de lifes enteros
- 2 limones
- 2 ajíes escabeches picados
- 1 cucharadita de ajos
- 4 ramas de cebollita China
- 1 taza de culantro picado
- 1 taza de chicha de jora
- 2 tazas de caldo de pescado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- sal y pimienta al gusto
- 1 paquete de pancas de choclo.
Preparación
En una sartén preparar un aderezo, con el ají, el ajo, agregar la cebollita china el culantro picadito y jugo de limón. sazonar con sal y pimienta. enseguida agregar los Lifes, remover un minuto. retirar del fuego, acomodar en una panca esta preparación, hacer un paquetito, como si fuera una humita pequeña, cerrarlo bien. en una cacerola calentar el caldo y la chicha. Cuando esta empiece a hervir colocar los paquetitos, cocinar por 8 minutos.Tags:
Pescados
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