El garbanzo es una dr las menestras de mayor consumo entre los lambayecanos, al igual que el frijol y la alverjita verde partida, que se cultivan en la zona y forman parte de las diarias comidas de la región.

El pato y el pavo son las aves favoritas de la culinaria lambayecana, ya que estas aves de corral criadas con muchos esmero, tienen un sabor espectacular. para los días festivos y visitas son un ingrediente muy usado.

La cocina peruana además de sus creaciones propias, que son tantas como pueblos tiene el país, ha adaptado la culinaria foránea al gusto nacional, superando incluso a platos originales, como es el caso del estofado europeo, que al hacerse de pato se vuelve un manjar.

Las antiguas damas norteñas no medían el arroz por tazas sino por puñados, calculando un puñado por cada comensal, o dos, Para mayor abundancia. el aguadito de pato o pescado es tradicional de las fiestas cuando es cuando está amaneciendo, y de los velorios o de las velaciones (en noviembre).