Palabritas Sudadas
La chicha de jora se sirve el mate secos, decorados
con motivos florales muy sencillos, pintados o pirograbados, costumbre
prehispánica de las cullturas de la costa Norte y sur. en el norte en el
norte Los mates grandes se les llama “poto” y a los pequeños
“cojudito”.
Ingredientes para 6 – 8 comensales
- 1 kilo de palabritas mediana
- 1 kilo de cebolla rojas picaditas
- 1 diente de ajo picado
- 2 tomates pelados y picaditos
- 1 cucharada de ají escabeche en crema
- 1cucharada de culantro picadito
- 1 taza de chicha de jora
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 limón
- sal y pimienta al gusto.
Preparación
Lavar bien las palabritas señoritas hasta quitarles la arena. después de escurrirlas, sazonarlas con sal, pimienta al gusto y el jugo de limón. en una cacerola hacer un aderezo con aceite caliente, ajo, cebolla, tomate, ají licuado. agregar las conchitas, la chicha de jora. apenas abran a pagar espolvorear culantro.Tags:
Pescados
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