El frijolito de Pablo es una menestra que se produce en Piura y lambayeque. Forma parte de las comidas como en éste atamalado, es decir, arroz graneado o apatado, como se llama en otras partes del norte.
Es reconocida en hospitalidad de la gente de chiclayo. se le llama «la capital de la amistad». nunca dejan irse a un visitante sin invitarle algún potaje, preparado al momento si la visita fue de sorpresa.
En lambayeque se llama recreos los lugares campestres en dónde se puede ir a comer piqueos y pasar el día. Las Quintas son las casas de campo en donde hay cultivos en pequeña escala de panllevar, huertas frutales y se crían animales de corral.
El
plátano sancochado es una característica de la comida chiclayana que
tradicionalmente se sirve junto con el arroz con chancho. se utiliza el
plátano palillo, bellaco, maduro.
El
espesado es un plato tradicional de Los días lunes en todo lambayeque.
el azafrán da color al arroz que lo acompaña y procede de monsefú,
Ciudad cercana a chiclayo, en donde se cultivan hortalizas, flores.
