Pescado al ajo
El toyo es uno de los pescados de gran uso en lambayeque, sea fresco o seco— salado. Allí se le llama « de leche» cuando es aún pequeño y «marrajo» si ya es un pescado viejo, el cual no da muy bien el sabor a las comidas.
Ingredientes para 6 – 8 comensales
- 1kilo de toyo
- 1taza de harina
- 2 cucharadas de ajo cortado en rodajitas
- 3 cucharadas de margarina
- 1taza de aceite
- 2cucharadas de perejil picadito
- 1limón
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Cortar el pescado en filetes, salpimentarlo, agregar jugo de limón, dejar que repose 3 minutos. Pasar los filetes por harina, freirlos y reservarlos. En otra sartén agregar margarina, saltear los ajos ligeramente, añadir el perejil. Con esta salsa bañar los filetes.
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Pescados
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