Cabrito al horno
El cabrito en el campo lambayecano se cocina en hornos de adobe, hechos a la antigua usanza. Antes se horneaba en tinajas de barro llenas de chichas, de manera similar al copus de sullana, bajo tierra, como si fuera pachamanca a la sierra.
Ingredientes para 6 – 8 comensales
- 1kilo de cabrito
- leche
- 2 cucharadas de ajos picados
- 1taza de chicha de jora
- 2cucharadas de orégano seco
- 1/2 taza de aceite
- 1cucharada de pimentón
- sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
En un tazón mezclar ajos, chicha, sal, pimienta, comino, orégano, pimentón y macerar el cabrito cortado en presas durante una hora. Al momento de llevar al horno rociar con el aceite. Hornee a 300°C por unos 45 minutos o hasta que este tierno, bañando con el lÃquido de la maceración.
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Carnes
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