Saltado de Riñones - 4 Personas

Ingredientes:

Preparación:

Limpie el riñón, retire la membrana y córtelo en tiras. Remoje en agua con tres cucharadas de vinagre y sal durante dos horas. Retire y seque. Saltee las tiras de riñón brevemente en una sartén a fuego medio con poco aceite, hasta que estén doradas y cocidas; escúrralas. Prepare un aderezo en otra sartén a fuego medio con aceite, la cebolla, al ajo y los ajíes. Sazone con sal y pimienta; agregue el laurel y el resto de vinagre. Deje cocinar y, luego de unos minutos, incorpore las tiras de riñon: procure que se calienten a fuego bajo sin que hiervan para evitar que se pongan duras. Finalmente, agregue culantro picado. Sirva con arroz blanc graneado y papas fitras.