Ensalada de brotes de espinacas, melon, germinados y frutos secos
Las ensaladas y la dieta mediterrĂ¡nea contribuyen a tener una dieta sana y nos ayudan, sobre todo en verano, a comer bien y de manera equilibrada. Y es que lo tienen todo: sacian el hambre, comes sano y de manera nutritiva, y hasta cuidas tu piel. Monste en su mail nos envĂa una ensalada muy fĂ¡cil de preparar. Nos presenta una receta con un alto contenido en agua por el melĂ³n, las espinacas y los tomates cherry a la vez que introduce ingredientes que cada vez incluĂmos mĂ¡s en nuestros platos: germinados y frutos secos.
Nos comenta que recientemente ha empezado a incorporar germinados de diferentes vegetales a la dieta: Ayer hicimos una ensalada fresquita, para soportar mejor estos calores y le incorporamos germinados de alfalfa. Si mi padre viera esto, seguramente dirĂa que la alfalfa es lo que daba Ă©l al ganado para comer. Y asĂ es, la alfalfa es un alimento que
tĂpicamente se ha dado a los animales, sin embargo se estĂ¡ empezando a introducir en la alimentaciĂ³n humana. Os dejo el tĂtulo original de esta ensalada y como prepararla: “Ensalada de brotes de espinacas, germinado de alfalfa, melĂ³n, queso, tomates cherry y frutos secos”.
tĂpicamente se ha dado a los animales, sin embargo se estĂ¡ empezando a introducir en la alimentaciĂ³n humana. Os dejo el tĂtulo original de esta ensalada y como prepararla: “Ensalada de brotes de espinacas, germinado de alfalfa, melĂ³n, queso, tomates cherry y frutos secos”.
Ingredientes para 4 comensales
- 200 g de brotes de espinaca
- 300 g de bolas de melĂ³n (unos 10 bolas por persona)
- 200 g de queso curado
- 180 g de nueces de california
- 40 g de pipas de girasol saladas
- 60 g de germinado de alfalfa
- 20 tomates cherry
- 40 dl de vinagre balsĂ¡mico de mĂ³dena
- 100 dl de aceite de oliva virgen extra Ilove aceite Gota verde variedad Picual
- Sal (al gusto) y 1 cucharada de miel
PreparaciĂ³n
- Primero prepararemos todos los ingredientes: Colocamos los brotes de espinacas en un bol o plato grande. Con un sacabolas sacar unas 10‐12 bolas a un melĂ³n. Si no tenemos sacabolas podemos hacer cuadraditos o triĂ¡ngulos. Cortamos el queso de nuestra preferencia en taquitos pequeños. Pesamos y preparamos las nueces, las pipas y el germinado de alfalfa. Lavamos los tomates cherry. Reservamos.
- PreparaciĂ³n del plato: En el plato de las espinacas echamos los frutos secos, las nueces se pueden desmenuzar para que no sean tan grandes. Añadimos el queso. Colocamos pequeños montoncitos del germinado de alfalfa alrededor del plato y en el centro. En cada montĂ³n, alternamos una bola de melĂ³n y un tomate cherry. En el montĂ³n del centro hacemos un cĂrculo con las bolas de melĂ³n y en el centro colocamos los tomates cherry, como si fuera una flor.
- Y sĂ³lo faltarĂa el aliño: En un cuenco pequeño ponemos una pizca de sal, media cucharada de vinagre de mĂ³dena, dos cucharadas y media de aceite de oliva y una cucharada de miel (los ingredientes son por persona) Mezclamos bien el aliño y lo incorporamos a la ensalada.
Curiosidad
Los germinados son refrescantes, tiernos y sabrosos. Resultan sencillos de preparar y se pueden comer crudos, solos, con salsa, en ensaladas, salteados, en tortillas o como ingrediente en gran diversidad de platos cocinados. La germinaciĂ³n de vegetales se realiza desde Ă©pocas muy remotas con la intenciĂ³n de mejorar su conservaciĂ³n, asĂ como para potenciar algunas de sus cualidades nutritivas y terapĂ©uticas. A pesar de que en nuestro paĂs son alimentos casi desconocidos (salvo los brotes de soja), merece la pena describir brevemente a los germinados, en particular los de alfalfa, para conocer mejor sus cualidades.
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Ensalada
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