Jalea de mariscos
La jalea es propia de la caleta de santa rosa, en donde han nacido muchos platos a base de pescado y mariscos, porque desde tiempos inmemoriales es una de las mas ricas en productos del mar.
Ingredientes para 6 – 8 comensales
- 1/2kilo de calamares
- 1 kilo de pescado en trosos de 3 por 2 centÃmetros
- 200gramos de langostinos
- 12conchas
- 2tazas de harina
- sal y pimienta al gusto
- 3tazas de aceite vegetal
- 1/2kilo de yuca sancochada
- Sarsa:
- 2cebollas rojas
- 2ajies escabeche
- 2limones
- sal y pimienta al gusto
- 1cucharadita de culantro picadito
Preparación
Limpiar los mariscos y salpimentarlos junto con el pescado. Pasarlos por harina junto con el pescado. Pasarlos por harina y luego freirlos en abudante aceite caliente.
Sarsa: picar las cebollas a la pluma, enjuagarlas en agua con sal, sazonarlas al gusto con limón, sal, aceite y añadir el culantro. Acomodar en una fuente los chicharrones de pescado y de mariscos y cubrir con la sarsa.
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Pescados
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